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3. Juni 2019Hier ein Rezept aus meiner Zeit in Australien für matschig gewordene Bananen. Ob als süßes Frühstück, zum Kaffee oder als Dessert- das Bananabread ist aus Sydneys Cafes nicht wegzudenken.
Eigentlich sollte es Bananacake heissen, denn es hat mit einem Brot recht wenig zu tun.
Wer etwas weniger Zucker benutzen will kann dies tun, dann schmeckt es nur nicht so lecker :)
Zutaten für eine Kastenform (26cm):
- 4 reife Bananen
- 180 g brauner Zucker
- 3 Eier
- 1 TL Zimt
- 1 TL Salz
- Mark einer Vanilleschote
- 140 mL Milch
- 70 g Butter, weich
- 275 g Mehl
- 1-2 EL Joghurt
- 1 EL Zitronensaft
- 2 TL Backpulver
- ½ TL Natron
Zubereitung:
Bananen in einer Schüssel zerstampfen.
Eier und Zucker schaumig schlagen, dann das Bananenpüree zu der Zucker-Ei Masse geben.
Alle weiteren Zutaten unter rühren dazugeben und 5 Minuten verrühren.
Teig in die ausgefettete Kastenform gießen und das Ganze bei 170 Grad Ober-Unterhitze etwa 60 Minuten backen.
Tipp:
Die einzelnen Scheiben rösten/grillen und mit gesalzener Butter bestreichen. Lecker!
