In meiner Zeit und Ausbildung Down Under haben wir wöchentlich rote Bete selbst eingelegt. Dieses Wurzelgemüse ist dort sehr beliebt und taucht überall auf (sogar auf dem Aussi Burger bei Mc D.), egal ob roh, gekocht, getrocknet, püriert… you name it!
Sie ist eine wahre Wunderknolle; voller Antioxidanten, Vitamine, Eisen und Magnesium senkt sie den Blutdruck, verbessert die Hirnfunktion, unterstützt die Leberfunktion und vieles mehr. Wir essen sie wöchentlich und ich liebe den erdigen Geschmack!
Hier mein Rezept für Euch.
Viel Spaß!
Zutaten für 1kg rote Bete
- 1 Kg frische rote Bete
- 4 Kugeln Piment
- 1-2 Stck. Sternanis
- 1 Zimtstange
- 5 Pfefferkörner
- 250 mL Weissweinessig
- 500 mL Wasser
- 1 EL Salz
- 2 EL Zucker
- Einmachgläser
Zubereitung
Rote Bete abwaschen und in Wasser auf mittlerer Hitze bissfest-weich kochen (dauert je nach Größe 1-1,5 Std.).
Nun etwas abkühlen lassen, und die Haut entfernen (geht meist einfach mit den Händen). Feste Stellen abschneiden.
Nun die Knollen z. B. in Keile schneiden.
Essig, Wasser, Salz, Zucker und Gewürze zusammen in einem Topf aufkochen.
Rote Bete in saubere Einmachgläser füllen und mit dem heißen Sud aufgießen, sodass alles bedeckt ist und möglichst wenig Luft im Glas verbleibt. Gläserrand ggf. säubern und gut verschließen.
Kühl und dunkel gelagert hält sich die eingelegte Rote Bete viele Wochen.
Genießen kann man sie bereits nach 2-3 Tagen.
Tipp
Schmeckt auch gut mit roten Zwiebelscheiben (Rote Bete und Zwiebelscheiben im Glas schichten).
Mein Rezept-Tipp
Salat aus Babyspinat, geröstetem Kürbis, Fetakäse, Walnüsse und eingelegter roter Bete. Dazu ein einfaches Balsamico Dressing. Super lecker!
